Напрямки діяльності

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного»

Програма реалізації транскордонного проєкту "Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного" на 2020—2021 роки, виконується за рахунок коштів місцевого бюджету, а також позабюджетних джерел, зокрема за рахунок коштів Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014 – 2020, що реалізується у рамках Європейського Інструменту Сусідства.

Реалізація проєктів міжнародної технічної допомоги (МТД), зокрема реалізації проєктів в рамках "Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна" в Україні регулюється такими законодавчими актами:

1. Рамкова угода між Урядом України і Комісією Європейських Співтовариств, ратифікована Законом України від 03.09.2008 року

https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/994_763

2. Постанова КМУ № 153 від 15.02.2002 року "Про створення єдиної системи залучення, використання та моніторингу міжнародної технічної допомоги"

https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/153-2002-%D0%BF

3. Постанова КМУ № 1111 від 08.12.2010 року "Про затвердження Порядку підготовки та реалізації проектів у рамках програм прикордонного співробітництва Європейського інструменту сусідства та партнерства"

https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1111-2010-%D0%BF

Документи, що допоможуть в реалізації мікро-проєктів 2-го конкурсу в рамках "Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020":

1. Програмний Посібник (вер. III) 2-й Конкурс (робочий переклад на українську мову).

2. Доповнення до Програмного Посібника через COVID-19

3. Посібник з перевірки витрат_версія 3.0_липень 2019.

4.Список UA аудиторів .

Більше документів розміщено на офіційному сайті Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020:

https://www.pbu2020.eu/ua/pages/401

Проєкт "Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна і Рівного" реалізовується в рамках Програми транскордонного співробітництва Польща – Білорусь – Україна 2014 – 2020.

Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виступає головним бенефіціаром (виконавцем) проєкту, партнерами щодо проєкту також є ГО «Агенція сталого розвитку міста» та Уряд міста Люблін.

Стратегія розробляється в рамках проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного».

Дослідження проведено в рамках реалізації проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного».

Проєкт«Культурна спадщина кухні–просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Україна-Білорусь 2014-2020.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-БілорусьУкраїна 2014-2020.

Повну відповідальність за зміст цього документа несе Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради. Цей документ за жодних обставин не може розглядатися як такий, що відображає позицію Європейського Союзу, ОУ або Спільного технічного секретаріату Програми транскордонного співробітництва ЄІС Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща - Україна - Білорусь 2014-2020.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

Повну відповідальність за дану публікацію несе Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради. Ця публікація за жодних обставин не може розглядатися як така, що відображає позицію Європейського Союзу, ОУ або Спільного технічного секретаріату Програми транскордонного співробітництва ЄІС Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

Мацик - страва, що єднає покоління | The dish that unites generations | Danie jednoczące pokolenia.

https://www.facebook.com/rivnematsyk/videos/416957445993559

ПОБАЧ, ВІДЧУЙ, СМАКУЙ

Промоційний відеоролик створено в межах проєкту "Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного".

Створено за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020. За зміст несе відповідальність лише ГО «Агенція сталого розвитку міста», і він не відображає позиції Європейського Союзу.

Created with the financial support of the European Union. The content of the video is the sole responsibility of Non-Governmental Organization "Agency for Sustainable Development of the City" and does not necessarily represent the official position of the European Union.

Wykonane przy wsparciu finansowym Unii Europejskiej. Za treść filmu odpowiada wyłącznie organizacja pozarządowa „Agencja Zrównoważonego Rozwoju Miasta” i nie odzwierciedla ona stanowiska Unii Europejskiej.

За вихідними матеріалами ГО "Агенція сталого розвитку міста".

У межах проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» Кулінарна спадщина Рівненщини: МАЦИК відзнято відеоролик з приготування страв і напоїв за рецептами наших предків, які жили на території Рівненщини. У цій відео-історії продемонстровано унікальність та легкість приготування страв СТАРОПАНСЬКОЇ КУХНІ XVI-XIX століття.

Пропонуємо вашій увазі рецепти та спосіб приготування 7 страв і напоїв кулінарної спадщини Рівненщини.

https://www.facebook.com/rivnedevelopment/videos/4...

Вивчайте, повторюйте, готуйте із задоволенням, смакуйте!

#Гастротуризм #Смачнотур #КулінарнаСпадщинаРівненщини #Рівне #містоРівне #Rivne #cityRivne #Мацик #Matsyk #EU #funds #ENI #CBC #Programme #PBU #PL_BY_UA #PLBYUA

Приготування страв і напоїв – Алиса Хагенбрух / @АлисаХагенбрух, співзасновниця ГО «Гільдія кухарів Рівненщини».

Консультант – Микола Бендюк @МиколаБендюк, мистецтвознавець, краєзнавець, історик.

Відеозйомка, монтаж – ФОП О.Фусик Оксана Фусик.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва «Польща-Білорусь-Україна 2014-2020». За зміст несе відповідальність лише Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради, і він не відображає позиції Європейського Союзу.

Projekt «Dziedzictwo kulturalne od kuchni – promocja tradycji kulinarnych oraz profesjonalizacja oferty gastronomicznej Lublina i Równego» utworzony przy wsparciu finansowym Unii Europejskiej w ramach Programu Współpracy Transgranicznej «Polska-Białoruś-Ukraina 2014-2020». Za treść odpowiada wyłącznie Komitet Wykonawczy Rady Miasta Równego ds. Rozwoju Strategicznego i Inwestycji, i nie odzwierciedla ona stanowiska Unii Europejskiej.

Project «Cultural heritage of the kitchen - promotion of culinary traditions through the professionalization of the gastronomic offer of Lublin and Rivne» created with the financial assistance of the European Union, under the Cross-border Cooperation Programme «Poland-Belarus-Ukraine 2014-2020». The content is the sole responsibility of the Department of Strategic Development and Investment Executive Committee of Rivne City Council, and does not necessarily represent the official position of the European Union.

Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій. РІВНЕ

Агенція сталого розвитку міста

Miasto Lublin

CBC Programme Poland-Belarus-Ukraine

Відбулась онлайн-зустріч керівного комітету проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного», що впроваджується в рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

У робочій зустрічі взяли участь представники управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій (головний бенефіціар проєкту), ГО «Агенція сталого розвитку міста», Адміністрації міста Люблін.

В ході зустрічі було обговорено актуальний стан впровадження проєкту та подальші етапи його реалізації, пристосовуючись до умов пандемії.

Як стверджує заступник начальника управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій Роман Ширко, – нам довелося прикласти чимало зусиль щоб реалізувати заходи проєкту в умовах пандемії, переорієнтувавши більшість заходів в онлайн-формат і при цьому досягти бажаного ефекту з промоції проєкту та його результативності.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

За зміст публікації несе відповідальність лише Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради, і він не відображає позиції Європейського Союзу.

В ході фестивалю автентичної кухні «Мацик», що відбувся в Рівному в рамках реалізації проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного», управлінням з питань стратегічного розвитку та інвестицій, як головним бенефіціаром проєкту було представлено один з продуктів розроблених в рамках даного проєкту.

Заступник начальника управління Роман Ширко, представив «Стратегію співпраці та маркетингових комунікацій з промоції традиційної кулінарної спадщини Рівного».

З презентацією можна ознайомитися за посиланням нижче:

http://investrv.org.ua/storage/web/source/1/PflUCY...

До розробки Стратегії управлінням з питань стратегічного розвитку та інвестицій було залучено відомого ресторанного маркетолога, що брав участь у промоції бренду «галицька кухня» та розвитку Львова як головного гастро-туристичного напрямку в Україні, Всеволода Поліщука. У тісній співпраці з рестораторами, істориками, дослідниками та іншими зацікавленими особами, експерт визначив потенціал розвитку та шляхи популяризації кулінарної спадщини Рівного (рівненської кухні).

• Зберегти кулінарну спадщину Рівненщини та поширити усвідомлення її важливості серед мешканців міста та області – ключова місія, яку має нести будь-який проєкт у сфері гастрономії.

Стратегія вказує правильний напрямок, яким має рухатись Рівне для популяризації регіональної кухні протягом наступних років, як на національному, так і міжнародному рівні. Адже регіональна кухня є невід'ємною складовою ідентифікації та генетичного коду українців, зокрема рівнян.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

За зміст публікації несе відповідальність лише Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради, і він не відображає позиції Європейського Союзу.

Між ґміною Люблін та Рівненською міською територіальною громадою сьогодні, 29.06.2021 року підписано Угоду про співпрацю у сфері гастрономічного туризму (далі – Угода).

Підписання угоди відбулось на міжнародній гастрономічній конференції в Любліні, заступником міського голови Ігорем Кречкевичем.

Передумовою підписання Угоди стало укладення Угоди про партнерську співпрацю між містами Рівне та Люблін, яку було підписано 1 жовтня 2013 року та спільна реалізація транскордонного проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного».

Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій, як головний бенефіціар вищезазначеного проєкту та адміністрація міста Люблін, є відповідальними партнерами за підписання Угоди.

Угода передбачає співпрацю у сфері туризму як фактора збереження та поглиблення дружніх відносин. Відповідно до Угоди сторони-підписанти всебічно сприятимуть розвиткові пріоритетних напрямків туризму спільних для міст, розроблятимуть та реалізовуватимуть спільні проєкти, а також сприятимуть обміні досвідом в сфері туризму та проведенні спільних семінарів, конференцій на туристичну тематику.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

За зміст публікації несе відповідальність лише Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради, і він не відображає позиції Європейського Союзу.

Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій представляє вашій увазі Стратегію співпраці та маркетингових комунікацій з промоції традиційної кулінарної спадщини Рівного (далі - Стратегія), що розроблена в рамках реалізації проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного».

До розробки Стратегії управлінням з питань стратегічного розвитку та інвестицій було залучено відомого ресторанного маркетолога, співзасновника ГО «Клуб Галицької Кухні» Всеволода Поліщука.

З листопада місяця 2020 року тривала активна робота над розробкою стратегічного документу, визначення основних напрямів просування та популярізації ідеї гастротуризму, шляхів промоції територіальної громади на міжнародному рівні, можливості надання нового імпульсу для розвитку закладів в сфері HoReCa і як наслідок створення передумов до покращення соціально-економічних умов життя громади.

У тісній співпраці з рестораторами, істориками, культурологами та усіма небайдужими до розвитку територіальної громади, було проведено аналіз стану та перспектив кулінарного та гастрономічного туризму Рівненщини, визначено форми популяризації кулінарної спадщини Рівного, сформульовано значення та ознаки поняття «рівненської кухні».

Спільно з партнерами з міста Люблін, напрацьовано ідеї щодо культурних та професійних обмінів на різних рівнях, спільне проведення фестивалів, які закладені в основу одного з розділів Стратегії.

15 травня 2021 року під час проведення гастрономічного фестивалю «Мацик» в Рівному, на якому були присутні Рівненській міський голова Олександр Третяк, секретар Рівненської міської ради Віктор Шакирзян, голова Рівненської ОДА Віталій Коваль, офіційна делегація з м. Люблін, представники громади, управлінням з питань стратегічного розвитку та інвестицій було офіційно представлено Стратегію співпраці та маркетингових комунікацій з промоції традиційної кулінарної спадщини Рівного.

А логічним завершенням реалізації проєкту стало підписання заступником міського голови Ігорем Кречкевичем, під час проведення міжнародної гастрономічної конференції, яка проходила в м. Люблін, Угоди про співпрацю в сфері гастрономічного туризму, що є продовженням тісної співпраці між муніципалітетами Рівного та Любліна, та стане запорукою налагодження нових, перспективних шляхів реалізації спільних проєктів в сфері маркетингових комунікацій, формуватиме імідж територіальної громади як надійного партнера відкритого до міжнародного співробітництва.

Дякуємо Всеволод Поліщук та усім залученим до роботи над Стратегією особам за ґрунтовне дослідження кулінарної спадщини Рівного, а Програмі транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020 за можливість його втілення в життя.

Вже в найближчий час документ Стратегії, візуалізація якого розроблена графічним дизайнером Оленою Зленко набуде паперового вигляду, виготовленого українською та англійською мовами, для можливості представлення на міжнародних заходах та під час офіційних зустрічей.

Ознайомитись з документом Стратегії можна за посиланням нижче:

http://investrv.org.ua/storage/web/source/1/lWhbCb...

Стратегія англійською мовою розміщена за посиланням:

https://drive.google.com/file/d/17udW2QzJznoFsKHsE...

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

За зміст публікації несе відповідальність лише Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради, і він не відображає позиції Європейського Союзу.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного»

Піврічний звіт про результати поточного моніторингу проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» за період 01.01.2021-30.06.2021

Традиція збереження та популяризації кулінарної спадщини у Любліні є значно довшою, ніж у Рівному. Тому у проєкті транскордонної співпраці, наш партнер Miasto Lublin ділиться з нами досвідом та натхненням.

Команда Dziedzictwo kulinarne Lubelszczyzny підготували цикл з 10 відеорецептів від провідних люблінських кухарів, ресторани яких об'єднанні тим, що пропонують автентичні регіональні страви. Таким чином міська влада підтримує та популяризує і кулінарну спадщину, і локальні заклади.

1. Jarosław Sak - шеф-кухар Trybunalska City Pub.

"Я радий, що можу привітати Вас у самому серці люблінського Старого міста. Ми знаходимося на вул. Ринок буд. 4 в ресторані Trybunalska City Pub. Мене звати Ярослав Сак і починаючи з 2013 року я працюю шеф-поваром цього ресторану. В 2013 ми вперше, здобули нагороду “Місце натхнення”. Наше меню базується на місцевих та сезонних продуктах. Ми надихаємося культурною різноманітністю люблінської кухні. Сьогодні я приготую для Вас корейку з козулі методом sous vide з салатом з гречаної каші, королівських печериць та шпинату. До салату ще додамо червоний буряк та ліщину".

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

2. "Доброго дня, мене звати Якуб Пєнтовські. Я шеф-кухар ресторану 2PIER Restauracja. Наш ресторан знаходиться на 5 поверсі Люблінського конференц-центру. Хочу підкреслити, що наш заклад вже два роки являється “Місцем натхнення”. Цю нагороду ми отримали завдяки голосам наших відвідувачів.

Для люблінської кухні характерне використання м’яса, овочів, сирів, каш та муки. І з цих інгредієнтів, я хочу приготувати для Вас страву — рулет зі свинини пулавської породи, з картопляним пирогом (наша регіональна страва), сидровим соусом з люблінських яблук, селеровим пюре та сезонними овочами".

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

3. «Вітаю, мене звати Павел Галецький, я шеф-кухар в ресторані Bombardino Aperitivo, який знаходиться на вулиці Нарутовіча 19 в Любліні. Ми поєдному страви італійської та люблінської кухні. В 2019 році я отримав нагороду від Міністра сільського господарства за регіональну страву, яка називається Jabconka. Це суп з яблук, який готувала моя бабуся. В 2018 році я був представником Польщі в Мілані на World Pasta Championships, де я потрапив у 5 найкращих шеф-кухарів. Вважаю це особистим великим досягненням. Сьогодні я приготую корейку по-люблінськи навпаки, тобто корейку з омлетом з цибулею та маком. На гарнір: картопля та салат з буряка та яблук».

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

4. «Привіт, мене звати Агнєшка Фуртак, я шеф-кухар в бістро chrupko. Сьогодні я приготую для вас Пиріг по-білгорайську , який являється традиційною регіональною стравою. Це поєднання сімейних рецептів моєї сім’ї та нашого шеф-кухаря Оскара. Пиріг складається з дріжджового тіста, фаршу з гречаної каші та домашнього сиру з додатком джему з червоної цибулі з маком. Також яйце пашот та консервований огірок».

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

5. «Шановні Пані та Панове, мене звати Себастіан Солтис, я су-шеф в ресторані Kardamon. Сьогодні я приготую для вас тартар з яловичого філе. Наше меню базується на регіональних продуктах. Качка у вишневому соусі, з наших польських вишень. Лопатка дикого кабана в соусі деміглас з грибами, які ми самі збираємо та маринуємо. риготування починаємо від дуже дрібного нарізання філе. Додаємо сіль, перець олію» (с)

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

6. «Доброго дня, мене звати Якуб Ковальський. Я шеф-кухар ресторану Sarzyński. Мережа наших ресторанів була започаткована в Казімєжу-Дольному. Це сімейне підприємство яке спирається на традиції. Головну увагу звертаємо, перед усім, на якість наших послуг. Готуємо зі свіжих, місцевих продуктів найвищої якості поєднуючи сучасну та традиційну кухні. Сьогодні я для вас приготую свиняче філе паніроване сушеним горошком з пюре з печеного топінамбуру з зеленим горошком, редискою на часниковому маслі та соусом деміглас» (c)

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

7. Є ще одне місце, яке ми відвідали на вулиці Евангеліцька в Любліні. Перевірте, що приготував Давід Фурманек - власник та шеф -кухар Bistro Pazłotko

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

8. Легендарний люблінський лин в рибному соусі, поданий з капустою та грибами в ресторані Restauracja Legendy Miasta шеф-кухарем Лукашем Орон - наші герої матеріалу, що представляють профілі люблінських кухарів

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

9. Restauracja Mandragora та його шеф-кухар Бартош Ліпський проведуть вас у кулінарну подорож неповторними смаками єврейської кухні. Звичайно, страви в меню ресторану Mandragora готуються з регіональних та місцевих інгредієнтів найвищої якості. Радимо переглянути відео

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

10. Ми мали задоволення відвідати ресторан Perłowa Pijalnia Piwaу шеф-кухаря Томаша Тарка на кухні, де він створює багато чудових регіональних страв з місцевих продуктів.

https://www.facebook.com/dziedzictwokulinarnelubel...

В рамках проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного», який реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу в рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020, ГО «Агенція сталого розвитку міста» розроблено кулінарний каталог «Смакуй рівненське: автентичні страви та напої».

Командою Агенції в ході гастрономічних мандрівок, у різних куточках області вдалося віднайти самобутні страви, які мають унікальну рецептуру та оповиті легендами, що передаються господинями з покоління в покоління. У співпраці з рівненськими рестораціями реконструйовано давні рецепти з елементами сучасної подачі страв. Завдяки цьому каталогу тепер можна самостійно приготувати зелений борщ з коропом та грибами, куліш з раками, полбу, потравку та запити це вівсяним кисілем, а також здивувати своїх гостей горілкою князів Острозьких. Для рестораторів, які мають бажання привносити в своє меню автентичні місцеві страви, та для тих, хто віддає перевагу гастрономічним експериментам на домашній кухні, було створено даний каталог, де можна знайти цікаві давні рецепти місцевої кухні на будь-який смак.

https://drive.google.com/file/d/1wF2N7tGIHYaWZzCAb...

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва «Польща-Білорусь-Україна 2014-2020». За зміст несе відповідальність лише ГО «Агенція сталого розвитку міста», і він не відображає позиції Європейського Союзу.

Статті розроблені бенефіціаром 1 проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» ГО "Агенція сталого розвитку міста"

1. Кулінарна спадщина Рівненщини та розвиток гастротуризму

https://rivne.travel/inspiration/kulinarna-spadsin...

2. У Рівному досліджують автентичні кулінарні страви

https://tomat.rv.ua/u-rivnomu-doslidzhuiut-avtenty...

https://4studio.com.ua/novyny/u-rivnomu-doslidzhuy...

http://charivne.info/news/urivnomudoslidzhuyutavte...

https://www.rv.gov.ua/news/u-rivnomu-doslidzhuyut-...

https://www.facebook.com/RivneODA/posts/1399799060...

https://lviv.depo.ua/ukr/lviv/u-rivnomu-doslidzhuy...

3. Потравка, млинці на заквасці, куліш з грибами та ребрами – у Рівному досліджують автентичні страви (Фото)

https://www.volyn.com.ua/news/155446-potravka-mlyn...

4. Міжнародний проєкт досліджує автентичні страви у Рівному та Любліні

https://www.ukrinform.ua/rubric-tourism/3052968-mi...

5. Смачні традиції, ремесла та обряди Рівненщини в сьогоденні: печена риба на соломі та бортництво

https://tomat.rv.ua/smachni-tradytsii-remesla-ta-o...

https://horyn.info/posts/smachni-tradycziyi-remesl...

http://charivne.info/news/smachnitraditsiiremeslat...

https://svoi.media/2020/08/03/%d0%ba%d1%83%d0%bb%d...

6. У Рівному розробили каталог з автентичними рецептами

https://shotam.info/u-rivnomu-rozrobyly-kataloh-z-...

https://7dniv.rv.ua/dozvillya/u-rivnomu-stvoryly-u...

https://rivne1.tv/news/117187-u-rivnomu-stvorili-k...

http://investrv.org.ua/news/vsi-novini/prezentovan...

https://rivne.travel/inspiration/kulinarnij-katalo...

7. “Смакуй Рівненське: автентичні страви і напої”

https://seedsandroots.net/smakuj-rivnenske-avtenty...

8. EU funds catalogue of authentic recipes from Rivne region

https://euukrainecoop.com/2020/10/16/eu-funds-cata...

Документ розміщено за посиланням:

https://lublin.eu/gfx/lublin/userfiles/_public/tur...

Мацик - кулінарна візитка Рівненщини

https://www.facebook.com/rivnematsyk/videos/109877...

Рецепт приготування мацика з села Сварицевичі, Дубровицький район, Рівненська область. Розповідає пані Валентина.

ІНГРЕДІЄНТИ

5 кг свинини (частина лопатки, стегна)

1 сечовий міхур свинячий або 1 шлунок

200 грам солі

50 грам чорного перцю

20 г сушеного лаврового листа 1 ч.л. лимонної кислоти

1,5 л води

ПРИГОТУВАННЯ МАЦИКА

Сечовий міхур добре промити холодною водою, вивернути навиворіт та легко ножем вичистити. Очищений міхур замочити на 5-7 годин в розчині холодної води та лимонної кислоти. Після цього добре промити холодною водою. М’ясо порізати великими шматками та покласти у велику миску. До м’яса додати сіль, мелений чорний перець та шматки лаврового листя. Все добре вимішати руками та міцно начинити міхур м’ясом, щоб не було повітря всередині. Отвір в міхурі щільно зашити або зав’язати ниткою. Мацик майже готовий. Наповнений міхур підвішуємо в добре провітрюваному приміщенні, найкраще - на горищі. Через 6-8 місяців м’ясо готове до споживання.

ПРО НАЗВУ

Цікавим є джерело походження назви цієї страви. Впродовж періоду, коли міхур з м’ясом висів на горищі господині час від часу мацали його (від поліського діалектичного “мацати” — натискати пальцями рук), перевіряючи на готовність. Від цього і пішла назва “мацик”. Важливо, що готувати мацик починали перед Колядьми (Різдвом) і споживати не раніше початку косовиці (сінокос), адже саме за правильного температурного режиму та “гуляння” вітру на горищі мацик не псувався і якісно висихав.

Відео створено за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020. За зміст несе відповідальність лише ГО «Агенція сталого розвитку міста», і він не відображає позиції Європейського Союзу.

#Гастротуризм #Смачнотур #КулінарнаСпадщинаРівненщини #Мацик #Matsyk

За вихідними матеріалами ГО "Агенція сталого розвитку міста"

Представляємо результати заключного моніторингу проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного», за період з 01.02.2020 до 31.12.2021 року.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізовано за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020.

За зміст публікації несе відповідальність лише Управління з питань стратегічного розвитку та інвестицій виконавчого комітету Рівненської міської ради, і він не відображає позиції Європейського Союзу.